ไวน์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่น่าหลงไหล
ด้วยกลิ่นและรสชาติที่มาจากพันธุ์องุ่นที่แตกต่าง
ทำให้เกิดความน่าค้นหาในประสบการณ์ต้นกำเนิดไวน์แต่ละประเทศRead Moreแชมเปญสุดยอดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากการหมักผลไม้
ด้วยกรรมวิธีที่แยบคาย ขั้นตอนที่ละเอียดลออ
ทำให้ผู้ที่ได้ลิ้มลองรู้ถึงความพิถีพิถันของการผลิตเป็นอย่างดีRead More
สุขุม
&
นุ่มนวล
ไวน์ ทำมาจาก ?
ไวน์ คือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดหนึ่งที่ ทำมาจาก “องุ่น” ซึ่งวิธีทำนั้นใช้หลักการใช้ยีสต์มาทำปฏิกิริยากับน้ำตาลทำให้เกิดแอลกอฮอล์ โดยตามธรรมชาติแล้วองุ่นนั้นจะมีเชื้อยีสต์อยู่ตามขั้วและเปลือก ส่วนน้ำตาลก็อยู่ในเนื้อองุ่น เมื่อนำองุ่นที่สุกแล้วมาคั้นเอาน้ำออกมาหมักในถังอะไรก็แล้วแต่เป็นระยะเวลาหนึ่ง จะทำให้ยีสต์กับน้ำตาลทำปฏิกิริยากันออกมาเป็นแอลกอฮอล์นั่นเอง
ไวน์ มีกี่ชนิด
หากจะถามว่า ไวน์ มีกี่ชนิดอะไรบ้างนั้นคงต้องขอแบ่งเป็นประเภทใหญ่ๆเป็น 4 ชนิดกว้างๆ ได้แก่ 1.ไวน์แดง 2.ไวน์ขาว 3.ไวน์สปาร์คกิ้ง หรือ แชมเปญ 4.ไวน์สีกุหลาบ หรือ ไวน์โรเซ่ ซึ่งหากจะถามว่าแต่ละอันแตกต่างกันอย่างไร ก็สามารถดูได้ด้วยตาเปล่าเบื้องต้นจากสีของไวน์ ไวน์แดงจะมีสีแดงออกเลือดหมู ไปจนถึงแดงอ่อนๆ ส่วนไวน์ขาวนั้นก็เป็นสีใส แชมเปญสีใสแต่มีฟองเหมือนมีแรงดันอากาศอยู่ภายในขวดด้วย ส่วนสุดท้ายได้ยินน้อยหน่อยคือ ไวน์โรเซ่ นั้นจะคล้ายไวน์แดงแต่มีสีอ่อนหวานเหมือนกลีบกุหลาบเหมาะสำหรับหญิงสาววัยใสที่ต้องการความอ่อนโยน
ไวน์แดง
ไวน์แดงถือว่าเป็นไวน์ที่นิยมมากที่สุดในโลก ด้วยวิธีการหมักที่ง่ายและพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำให้มีรสชาติที่ดี กลิ่นและรสฝาดของเปลือก ที่ผสมกับเนื้อองุ่นทำให้รสชาติไม่หวานจนเกิดไป ซึ่งไวน์ชั้นเลิศที่นานาประเทศต้องการนั้นส่วนใหญ่มีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศสเนื่องจากพันธุ์องุ่นแต่ละเมืองนั้นมีเอกลักษณ์และมาตรฐานการผลิตที่ยอดเยี่ยม มีการระบุปีของวัตถุดิบไว้อย่างชัดเจน ทำให้นักชิมต่างๆทั่วโลกสามารถรับรู้ถึงความแตกต่าง ของวัตถุดิบของแต่ละเมืองที่แตกต่างกันไปตามสภาพภูมิประเทศ
ไวน์ขาว
ไวน์ขาว เป็นไวน์ที่หมักจากเนื้อองุ่นเท่านั้น โดยก่อนจะทำไวน์ขาวจะต้องคัดแยกเปลือกองุ่นออกทั้งหมดเพื่อไม่ใช้สีของเปลือกองุ่นเจือปนสีของไวน์ขาว ส่วนรสชาติไวน์ขาวนั้นจะมีความหวานมากกว่าไวน์แดง เนื่องจากความฝาดของเปลือกนั้นจะไม่เข้ามาผสมผสานกับไวน์ ส่วนวิธีและขั้นตอนการทำก็จะเหมือนกับไวน์แดง ส่วนการจำแนกแยกย่อยไปนั้นก็อยู่ที่ระยะเวลาและขั้นตอนเพิ่มเติมในการผลิตไวน์ขาวแต่ละชนิด
ไวน์กุหลาบ (โรเซ่)
ไวน์กุหลาบ หรือ ไวน์โรเซ่ เป็นการหมักไวน์จากองุ่นดำหรือองุ่นแดงเช่นเดียวกับไวน์แดง เพียงแต่หลังจากหมักไป 3-4 วัน แล้ว ผู้ผลิตจะนำเปลือกองุ่นแยกออกเพื่อให้สีออกเป็นสีชมพู ไม่แดงเข้มเหมือนไวน์แดง เหมาะสำหรับวันที่พิเศษสำหรับคู่รัก โรแมนติก เพิ่มความหวานในอาหารมื้อสำคัญ แต่ทั้งนี้รสชาติและความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ก็ไม่ได้น้อยไปกว่าไวน์แดงและไวน์ขาวเลย
แชมเปญ
แชมเปญ คือการหมักไวน์ขาวด้วยกรรมวิธีพิเศษและพิถีพิถันทำให้เกิดแก๊สขึ้นในขวดไวน์หลักจากที่เกิดแอลกอฮอลแล้ว ซึ่งความพิเศษของแชมเปญคือฟองอากาศที่ต้องใช้เวลาในการหมักพิเศษ โดยทั่วไปแล้วจะต้องใช้ในงานสำคัญมากๆเนื่องจากมีราคาค่อนข้างสูง ส่วนสปาร์คกิ้งไวน์นั้นเป็นไวน์ที่ถูกอัดอากาศเข้าไปด้วยเครื่อง ส่วนไวน์ฟองที่สามารถเรียกว่าแชมเปญจริงๆนั้น ต้องมาจากเมือง Champagne ประเทศฝรั่งเศสเท่านั้น
คำแนะนำของนักชิมไวน์ทั่วโลก
ก่อนจะดื่มด่ำรสชาติของไวน์แดงนั้น อย่าลืมที่จะแกว่งไวน์ในแก้วเพื่อสังเกตุขาไวน์ พร้อมทั้งสูดกลิ่นเอกลักษณ์ของไวน์แต่ละขวดที่บรรจุธรรมชาติไว้อย่างลงตัว
Tim Atkin
ไวน์ขาว และไวน์กุหลาบ อาจเป็นทางเลือกสำหรับผู้หญิงอย่างดิฉัน แต่อย่าลืมว่ามีสปาร์คกิ้งไวน์ที่ทำออกมาได้ดีอีกหลายแบรนด์ที่น่าลิ้มลอง
Debra Meiburg
การเปิด แชมเปญ ที่ถูกต้องไม่ใช่การเขย่าให้เกิดฟองแล้วเปิดให้ก๊อกกระเด็น จริงๆแล้วควรเปิดให้ฟองออกมาน้อยที่สุดเพื่อรักษารสชาติที่แท้จริงของมันไว้
Anthony Barton
“ไวน์ ที่ดี
เวลา ที่เหมาะสม
คน ที่เข้าใจ
”
เจมส์มี่ เลนนิสเตอร์